おおぞら認定こども園からのおしらせ
味噌作り
2017-11-08
3、4、5歳さんで、3種類の味噌を作りました。
今回はちょっとした手違いで、煮豆が届いてしまったため、子ども達の仕事は、豆を潰して麹と混ぜる作業です。
もう何度か味噌作りをしているため、子ども達も豆をどのぐらい潰すのか、麹をどうやって混ぜるのか、だんだんわかってきているようで、手際も良くなってます。麹味噌、麦味噌、合わせ味噌、さて子ども達はどの味噌がお気に入りなんでしょうか?
今園で使っている味噌は、子ども達が作ったもので、味噌汁から味噌を使った料理全て、園で作ったおいしい手前味噌です。定期的に作り、熟成したころに頂くというサイクルができいます。
味噌を自分たちで作るとわかるんですが、味噌は熟成具合で色や味、風味が変化していきます、この変化を感じながらおいしい味噌を頂くと、日本の食文化の奥深さを感じます。